Restaurant & Bar

À table !

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De votre séjour, vous ne retiendrez pas seulement les vents forts, les embruns violents, le paysage sans cesse en mouvement, le soleil parfois brulant, les plages de sable blanc ou les balades au bas de l’eau.

 

De votre séjour à l’Hôtel du Fort et des Îles, vous retiendrez également le plaisir de déguster des produits de la mer, simples et authentiques, de beaux plateaux de fruits de mer ; des poissons, coquillages, crustacés comme le Homard bleu ; de bonnes viandes de qualité, des plats délicieux travaillés le matin même, avec passion, par l’équipe cuisine et des desserts, proposés sur notre Ardoise du jour.

 

Du restaurant « la Table des Îles » vous profiterez, en intérieur dans les salles panoramiques ou en terrasse, d’une superbe vue panoramique sur la mer et l’archipel, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.

Une cuisine authentique et « fait maison »

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LE HOMARD BLEU A L’HONNEUR

 » La mer regorge de trésors culinaires. Le homard bleu est la star du restaurant. Nous le conservons vivant dans notre vivier jusqu’à la dernière minute. Le chef le prépare soit au court bouillon bien assaisonné, pour le déguster froid en « Homard Rapido » dans une grande assiette gourmande, ou nourri au beurre d’algues et rôti au four quelques minutes tout simplement. Un délice !  »

Plateau fruits de mer

LES TRESORS DE LA MER DANS L’ASSIETTE

 » De belles assiettes ou plateaux de fruits de mer préparés minute par notre écaillé : huitres, araignées, tourteaux, bulots, crevettes roses, coquillages et homards. Dégustez aussi de délicieuses noix de Saint Jacques, Palourdes farcies, Clams, Couteaux, Langoustines, Gambas (en fonction de la saison et des arrivages)

Face aux iles avec un verre de vin blanc, le moment est inoubliable!  »

Pecheurs-chausey

LA PECHE SUR VOTRE TABLE

 » Selon la pèche et la saison, dégustez une cuisine authentique tournée vers la mer, des poissons entiers, en darne ou filets, cuits à la plancha ou rôtis, de délicieuses sauces pour les accompagner. Sole, Plie, Bar, Dorade royale, Lieu jaune, Merlu, Maquereau, Raie… produits choisis pour leur qualité et leur fraicheur. »

Le chef vous propose

Les menus

Menu « Trois ilets »

36€

Entrée, Plat, Dessert au choix sur l’ardoise du jour

Cuisine fraicheur du jour et desserts de la Chef Pâtissière

Menu « Archipel »

42€

Entrée et Dessert au choix sur l’ardoise du jour, en plat « l’Assiette des Îles » : fruits de mer (huitres du Cotentin, crevettes roses, bulots de la baie, coquillages du moment, mayo maison)

Menu gastronomique « Autour du Homard »

92€

Mise en bouche, 6 Huitres du Cotentin ou Gravlax de Saumon ou salade aux noix de St Jacques vinaigre de framboise, Homard entier de Chausey rôti au four et nourri au beurre d’algues, garniture légumes, trilogie de fromages Normands, Dessert au choix sur l’ardoise du jour

Menu enfant

15€

Formules sur le pouce

Six huitres Normandes N°3 & une coupe de Champagne

17,90€

« Le bulot plancha » Bulots, crevettes, Mayonnaise & un verre de vin blanc

15€

 Ardoise dégustation mixte Charcuteries et Fromages AOP 

13€

Assiette Homard Rapido

Grande assiette avec Demi-Homard froid, mayo aux herbes

accompagné de bonnes frites fraiches maison, concombre tranché crème fouettée ciboulette, salade verte, Coleslaw et tranche de pain toasté

34€

Le midi uniquement

La Carte

Huitres coquillages & crustacés, découvrir...

Huîtres de Blainville « Lenoir Thomas » N° 3 – La pièce

1, 70€

Huîtres BIO de Chausey « Lenoir Thomas » N° 3 – La pièce

1, 90€

Palourdes rôties au four

15€

Bulots de la Baie de Granville – Mayonnaise maison

11€

Ardoise de Crevettes Roses – Mayonnaise maison

12€

Moussette, Araignée ou Tourteau entier (selon la pêche et la saison) – frites maison, mayonnaise

18€

Soupe de poissons du Chef, rouille, emmental râpé et croutons

12€

Assiette des îles (Huîtres du Cotentin, bulots de la Baie, crevettes roses & coquillages du moment)

23€

 

Plateaux de fruits de mer, découvrir...

« l’Assiette des Îles » (huîtres du Cotentin, bulots de la Baie, crevettes roses, coquillages du moment) – 1 personne

23€

Plateau « Île aux Moines » (demi tourteau ou araignée, huîtres du Cotentin, bulots de la Baie, crevettes roses, coquillages du moment) – 1 personne

39€

Supplément demi Homard froid (pour le plateau) – 1 personne

29€

Les Spécialités de la Maison, découvrir...

Le Homard Rapido (Midi seulement) – 1/2 Homard froid, sauce verte, bonnes frites fraîches maison, Coleslaw, Concombre tranché crème fouettée ciboulette, salade verte, Pain grillé.

34€

Le Homard Bleu de Chausey rôti au four, nourri au beurre d’algues – Homard entier sauvage présenté vivant (env. 550grs) et ensuite rôti quelques minutes au four. Servi midi & soir. Garniture variée du moment et la fameuse sauce Corail. Le Homard est vendu au poids, pesé vivant.

13.50€ les 100Grs

La Planche Normande – Camembert AOP au lait cru rôti aux herbes et miel, Andouille de Vire, poêlée de PDT Grenailles, salade verte

15.90€

La Bouillabaisse de Chausey (soir seulement, 20min) – Grande soupe de poissons servie sur trio de poissons nobles +/- 330gr (filet de Dorade Royale, joue de loup, dos de Cabillaud), PDT Grenailles, rouille, croutons et quenelle de crème fraiche épaisse.

39€

Les St Jacques snackées, Risotto crémeux – beurre blanc au vinaigre de cidre

26€

L’Entrecôte de bœuf Normand – belle pièce de +/- 300gr, sauce vinaigre de cidre, frites maison, légumes rôtis

30€

Le T-Bone de Veau – belle pièce de +/- 330gr, sauce vinaigre de cidre, frites maison, légumes rôtis

26€

Entrées, cuisine Maison propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (11€), quelques exemples...

Croustillant Normand (Andouille de Vire, pomme sautées au Calvados, Camembert au lait cru)

Burrata fresca, tomates anciennes, pesto

Yakitori de Boeuf

Flan de Butternut, crème au parmesan & camembert

Pressé de cochon de lait, vinaigrette câpres & cornichons

Vitello tonnato (carpaccio de Veau, farce thon, câpres, anchois)

Terrine de poissons, sauce tartare, salade Mesclun

Maquereaux marinés au vin blanc

Sardines in Saor, sauce soja coriandre

Thon en croute de polenta, crème de petits pois mentholée

Lançons frits, sauce tartare, salade Mesclun

Tartare de couteaux snackés, crème de petits pois & légumes croquants

Dos de Saumon snacké sur peau à l’Italienne

Roulé de Dorade à la menthe, crème d’aubergines

Salade de la mer

Poulpe frit, crème Butternut 

Effiloché de Raie, Polenta & crème d’aubergine

Cœur de longe de Thon marinée aux agrumes, crème d’asperges

Salade de Calamars à la Portugaise (ail, persil, jus de citron)

Œuf parfait, légumes croquants

Vol au vent aux fruits de mer

Asperges blanches, sauce champignons et truffe noire

Poireau brulé, tartare d’huitre sauce vierge

Tartares & Ceviches (huitres, st jacques, bar etc…)

Terrines de poissons

Bouillon marin

Belles salades composées

Plats, cuisine Maison, propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (23€), quelques exemples...

Moules du Cotentin, sauce Camembert, frites maison

Pavé de Lieu jaune, bisque d’étrilles, choux Pak Choï, riz rouge de Camargue

Cassolette de la mer (Dorade, St Jacques, gambas, moules) Boulgour aux épices

Cœur de longe de Thon mi-cuit, crémeux citron basilic, tombée de poivrons trois couleurs

Bar entier grillé, sauce verte, riz rouge sauvage

Seiches « saveurs des Îles », riz trois couleurs

Fish & Chips de Cabillaud, panure « à l’Anglaise », sauce tartare, frites maison

Steak de Thon mi-cuit, sauce Thaï, patate douce rôtie

Dorade entière en papillote (cuisson basse température), bisque d’étrilles, petits légumes de saison

Merlan rôti, émulsion aux agrumes, lentilles corail et compotée de fenouil

Dos de Cabillaud confit, purée de panais au lait de coco

Gambas sauce Péquillos & Chorizo, riz Pilaf

Filet de Daurade royale, émulsion Pomelos, Litchis, patate douce rôtie

Raie pochée, beurre noisette & câpres, riz noir vénéré, piment d’Espelette

Croustillant d’Agneau (cuisson 7 heures), poêlée de champignons, jus réduit

Côte de Veau Normande, sauce au cidre, pleurotes, tomates confites, pommes sautées

Pluma de cochons Normand, sauce moutarde et miel, aubergine & patate douce rôties

Hampe de Bœuf, sauce 3 poivres, frites maison

Tartare de Bœuf Charolais, préparation Asiatique, frites maison

Magret de Canette confit, sauce poivre vert, mélange de céréales boulgour, quinoa

Duo de côtelettes d’Agneau de Normandie, purée de petits pois mentholée, crème d’ail

Croustillant de joue de Bœuf confite, patate douce rôtie au miel

Ribs de cochon Normand façon Tex-Mex (cuisson 15 heures), frites maison

 

Desserts, propositions à l'ardoise différentes chaque jour (9€ et 10€ pour le café gourmand), quelques exemples...

Baba au Calvados, pommes caramélisées

Tarte au citron meringuée revisitée

Trio de choux caramel beurre salé

Douceur mousse pistache insert abricot, base chocolat blanc

Mille feuilles aux fraises

Miroir framboise passion

Tartelette aux fruits frais de saison

Tartelette caramel ganache chocolat

Tarte tatin

Choux fruits des bois et vanille

Macaron aux framboises fraiches

Triple choc !

Café gourmand

Bar de la sirene

Le bar de la Sirène

Bienvenue à bord du Bar de la Sirène. En salle, dans une ambiance chaleureuse, sur les grandes tables en bois face à l’Archipel, en terrasse ou dans le jardin, vous apprécierez ce moment de détente après une balade sur l’île, en famille ou entre amis.

Le soir, à l’heure de l’apéro, la beauté des couchers de soleil sur le Sound, contribueront à ce moment de convivialité.

Le barman vous propose

cocktail

DE DÉLICIEUX COCKTAILS

Vous apprécierez à toute heure, les cocktails de Natacha la Barmaid:  Les Classiques : Mules, Spritz, Mojito, Sour, Margarita, Daïquiri, Old Fashioned, choix de Gin & tonic. Les Signatures : Le p’tit puceau, Chausey Blossom, Mojito Normand, … Et la spécialité du Bar de la Sirène, l’Eau de mer, tout bleu, un délice !

Sans oublier nos différents Mocktails.

apero-terrasse

DES VINS SÉLECTIONNÉS      Nouveau !

Passez un bon moment entre amis autour d’un verre de bon vin choisi parmi notre sélection de bouteilles. Dégustez rouges, blancs, rosés de France et accompagnez les d’un bon saucisson, d’une planche dégustation de fromage ou de bulots de la baie.

Petitdejeuner

LE BAR C’EST AUSSI…

Les petits déjeuners du matin accompagnés de viennoiseries, une large carte de thés raffinés, un choix de bières pression et bières locales, cidre Normand, apéritifs variés, Gins, Whiskys et Rhums de qualité. Mais aussi, tous les jours un choix de pâtisseries, des jus de fruits frais, sodas et glaces artisanales en salle ou dans le jardin face à la mer.

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