Restaurant & Bar
De votre séjour, vous ne retiendrez pas seulement les vents forts, les embruns violents, le paysage sans cesse en mouvement, le soleil parfois brulant, les plages de sable blanc ou les balades au bas de l’eau.
De votre séjour à l’Hôtel du Fort et des Îles, vous retiendrez également le plaisir de déguster des produits de la mer, simples et authentiques, de beaux plateaux de fruits de mer ; des poissons, coquillages, crustacés comme le Homard bleu ; de bonnes viandes de qualité, des plats délicieux et des desserts gourmands, travaillés le matin même avec passion, par l’équipe cuisine et proposés sur notre Ardoise du jour.
Du restaurant « la Table des Îles » vous profiterez, en intérieur dans les salles panoramiques ou en terrasse, d’une superbe vue panoramique sur la mer et l’archipel, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
Une cuisine authentique et savoureuse
LE HOMARD BLEU A L’HONNEUR
» La mer regorge de trésors culinaires. Le homard bleu est la star du restaurant. Nous le conservons vivant dans notre vivier jusqu’à la dernière minute. Le chef le prépare soit au court bouillon bien assaisonné, pour le déguster froid en « Homard Rapido » dans une grande assiette gourmande, ou nourri au beurre d’algues et rôti au four quelques minutes tout simplement. Un délice ! »
LES TRESORS DE LA MER DANS L’ASSIETTE
» De belles assiettes ou plateaux de fruits de mer préparés minute par notre écaillé : huitres, araignées, tourteaux, bulots, crevettes, coquillages et homards. Dégustez aussi de délicieuses noix de Saint Jacques, Palourdes farcies, Clams, Couteaux, Langoustines, Gambas (en fonction de la saison et des arrivages)
Face aux iles avec un verre de vin blanc, le moment est inoubliable! »
LA PECHE SUR VOTRE TABLE
» Dégustez une cuisine authentique tournée vers la mer, des poissons entiers, en darne ou filets, cuits à la plancha ou rôtis, de délicieuses sauces pour les accompagner. Sole, Plie, Bar, Dorade royale, Lieu jaune, Merlu, Maquereau, Raie… produits choisis pour leur qualité et leur fraicheur. »
Le chef vous propose
Les menus
Menu « Trois ilets »
38€
Entrée, Plat, Dessert, au choix sur l’ardoise du jour
Menu « Archipel »
45€
Entrée au choix sur l’ardoise du jour ou Palourdes farcies ou 4 huitres gratinées, en plat l’Assiette de fruits de mer (6 huitres du Cotentin, crevettes, bulots, mayo maison), Dessert au choix sur l’ardoise du jour
Menu gastronomique « Autour du Homard »
95€
Mise en bouche, Entrée : 6 Huitres du Cotentin ou Gravlax de Saumon ou ardoise de foie gras. Plat : Homard entier de Chausey rôti au four, garniture légumes, trilogie de fromages Normands, Dessert : au choix sur l’ardoise du jour
Menu enfant
15€
Formules sur le pouce
Six huitres du Cotentin N°3 & une coupe de Champagne
19,90€
Les 4 huitres chaudes gratinées & verre de Chardonnay 12cl
17€
Ardoise dégustation mixte Charcuteries et Fromages
15€
Assiette Homard Rapido
Grande assiette avec Demi-Homard froid, mayo aux herbes
accompagné de bonnes frites fraiches maison, concombre tranché crème ciboulette, salade verte, Coleslaw et tranche de pain toasté
35€
Le midi uniquement
La Carte
Huitres, coquillages & crustacés, découvrir...
Huîtres de Blainville « Lenoir Thomas » N° 3 – Les 6, 9 ou 12
Huîtres BIO de Chausey « Lenoir Thomas » N° 3 – Les 6, 9 ou 12
Palourdes ou Praires rôties au four
Portion de Bulots – Mayonnaise maison
Ardoise de Crevettes – Mayonnaise maison
Les 4 huitres chaudes gratinées & verre de Chardonnay 12cl
Moussette, Araignée ou Tourteau entier (selon la pêche et la saison) – frites maison, mayonnaise
Soupe de poissons, rouille, emmental râpé et croutons
« Assiette du Pêcheur » (3 Huîtres du Cotentin, bulots, 6 belles crevettes & mayo maison)
Plateaux de fruits de mer, découvrir...
« L’Assiette du Pêcheur » (3 huîtres du Cotentin, bulots, 6 belles crevettes & mayo maison) – 1 personne
« Le Plateau du Capitaine » (demi tourteau ou araignée, 6 huîtres du Cotentin, bulots, 8 belles crevettes & mayo maison) – 1 personne
Supplément demi Homard froid (pour le plateau) – 1 personne
Les Spécialités de la Maison, découvrir...
Le Homard Rapido (Midi seulement) – 1/2 Homard froid, sauce mayo verte, frites fraîches maison, Coleslaw, Concombre tranché crème ciboulette, salade verte, Pain grillé.
Le Homard Bleu de Chausey rôti à la façon du Chef – Homard entier sauvage, en direct de notre vivier présenté vivant (mini. 580grs). Servi midi & soir. Garniture variée et sauce du moment. Le Homard est vendu au poids, pesé vivant.
La Planche Normande – Camembert au lait cru rôti aux herbes et miel, au choix avec ou sans Andouille de Vire, poêlée de PDT Grenailles, salade verte
La Bouillabaisse à notre façon (20 min d’attente pour préparation) – Grande soupe de poissons servie sur trio de poissons nobles +/- 330gr (filet de Dorade Royale, joue de loup de mer, dos de Lieu jaune), huitre pochée, PDT Grenailles, rouille, croutons et quenelle de crème fraiche épaisse.
Les noix de St Jacques snackées, Risotto crémeux
Foie Gras maison à la fleur de sel Qualité extra, cuisson basse température au Muscat & Armagnac, chutney d’oignons, brioche toastée
Gravlax de Saumon maison, crème de fromage frais, salade croquante
Pavé d’Entrecôte Black Angus – belle pièce de +/- 300gr, sauce du moment, frites maison, salade croquante
Entrées, propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (13€), quelques exemples de nos réalisations passées...
Croustillant Normand (Andouille de Vire, pomme sautées au Calvados, Camembert au lait cru)
Burrata fresca, tomates anciennes, pesto
Yakitori de Boeuf
Flan de Butternut, crème au parmesan & camembert
Pressé de cochon, vinaigrette câpres & cornichons
Terrine de poissons, sauce tartare, salade Mesclun
Maquereaux marinés au vin blanc
Sardines in Saor, sauce soja coriandre
Thon en croute de polenta, crème de petits pois mentholée
Couteaux snackés, ail et persil
Roulé de Dorade à la menthe, crème d’aubergines
Salade de la mer
Poulpe frit, crème Butternut
Effiloché de Raie, Polenta & crème d’aubergine
Cœur de longe de Thon marinée aux agrumes, crème d’asperges
Salade de Calamars à la Portugaise (ail, persil, jus de citron)
Œuf parfait, légumes croquants
Vol au vent aux fruits de mer
Poireau brulé, tartare d’huitre sauce vierge
Tartares & Ceviches (huitres, st jacques, bar etc…)
Terrines de poissons
Bouillon marin
Belles salades composées
Plats, propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (24€), quelques exemples de nos réalisations passées...
Moules du Cotentin, sauce Camembert, frites maison
Pavé de Lieu jaune, bisque d’étrilles, choux Pak Choï, riz rouge de Camargue
Cassolette de la mer (Dorade, St Jacques, gambas, moules) Boulgour aux épices
Cœur de longe de Thon mi-cuit, crémeux citron basilic, tombée de poivrons trois couleurs
Bar entier grillé, sauce verte, riz sauvage
Seiches de la pêche locale, riz Basmati aux épices
Fish & Chips de Cabillaud, sauce tartare, frites maison
Steak de Thon mi-cuit, sauce Thaï, patate douce rôtie
Dorade entière en papillote (cuisson basse température), bisque d’étrilles, petits légumes de saison
Merlan rôti, émulsion aux agrumes, lentilles corail et compotée de fenouil
Dos de Cabillaud confit, purée de panais au lait de coco
Gambas sauce Péquillos & Chorizo, riz Pilaf
Filet de Daurade royale, émulsion Pomelos, patate douce rôtie
Raie pochée, beurre noisette & câpres, riz noir vénéré, piment d’Espelette
Croustillant d’Agneau (cuisson 7 heures), poêlée de champignons, jus réduit
Pièce de Veau à la Normande, sauce au cidre, pleurotes, tomates confites, pommes sautées
Pluma de cochon, sauce moutarde et miel, aubergine & patate douce rôties
Hampe de Bœuf, sauce 3 poivres, frites maison
Tartare de Bœuf Charolais, préparation Asiatique, frites maison
Magret de Canette confit, sauce poivre vert, mélange de céréales boulgour, quinoa
Duo de côtelettes d’Agneau, purée de petits pois mentholée, crème d’ail
Croustillant de joue de Bœuf confite, patate douce rôtie au miel
Ribs de cochon façon Tex-Mex (cuisson 15 heures), frites maison
Desserts, propositions à l'ardoise différentes chaque jour (9€ et 10€ pour le café gourmand), quelques exemples de nos réalisations passées...
Baba au Calvados, pommes caramélisées
Tarte au citron meringuée revisitée
Trio de choux caramel beurre salé
Douceur mousse pistache insert abricot, base chocolat blanc
Mille feuilles aux fraises
Brownie noix de Pécan, glace Vanille
Miroir framboise passion
Tartelette aux fruits frais de saison
Tartelette caramel ganache chocolat
Tarte tatin
Choux fruits des bois et vanille
Macaron aux framboises fraiches
Triple choc !
Café gourmand
Le bar de la Sirène
Bienvenue à bord du Bar de la Sirène. En salle, dans une ambiance chaleureuse, sur les grandes tables en bois face à l’Archipel, en terrasse ou dans le jardin, vous apprécierez ce moment de détente après une balade sur l’île, en famille ou entre amis.
Le soir, à l’heure de l’apéro, la beauté des couchers de soleil sur le Sound, contribueront à ce moment de convivialité.
Le barman vous propose
DE DÉLICIEUX COCKTAILS
Vous apprécierez à toute heure, les cocktails de Dorine la Barmaid: Les Classiques : Mules, Spritz, Mojito, Sour, Margarita, Daïquiri, Old Fashioned, choix de Gin & tonic. Les Signatures : Le p’tit puceau, Chausey Blossom, Mojito Normand, … Et la spécialité du Bar de la Sirène, l’Eau de mer, tout bleu, un délice !
Sans oublier nos différents Mocktails.
DES VINS SÉLECTIONNÉS Nouveau !
Passez un bon moment entre amis autour d’un verre de bon vin choisi parmi notre sélection de bouteilles. Dégustez rouges, blancs, rosés de France et accompagnez les d’un bon saucisson, d’une planche dégustation de fromage ou de bulots de la baie.
LE BAR C’EST AUSSI…
Les petits déjeuners du matin accompagnés de viennoiseries, une large carte de thés raffinés, un choix de bières pression et bières locales, cidre Normand, apéritifs variés, Gins, Whiskys et Rhums de qualité. Mais aussi, tous les jours un choix de pâtisseries, des jus de fruits frais, sodas et glaces artisanales en salle ou dans le jardin face à la mer.
