Restaurant & Bar

À table !

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De votre séjour, vous ne retiendrez pas seulement les vents forts, les embruns violents, le paysage sans cesse en mouvement, le soleil parfois brulant, les plages de sable blanc ou les balades au bas de l’eau.

 

De votre séjour à l’Hôtel du Fort et des Îles, vous retiendrez également le plaisir de déguster des produits de la mer, simples et authentiques, de beaux plateaux de fruits de mer ; des poissons, coquillages, crustacés comme le Homard bleu ; de bonnes viandes de qualité, des plats délicieux travaillés le matin même, avec passion, par l’équipe cuisine et des desserts réalisés tous les matins à partir de 5 heures par notre Chef Pâtissier.

 

Du restaurant « la Table des Îles » vous profiterez, en intérieur dans les salles panoramiques ou en terrasse, d’une superbe vue sur la mer et l’archipel, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.

Une cuisine authentique et « fait maison »

homard

LE HOMARD BLEU A L’HONNEUR

 » La mer regorge de délices culinaires. Le homard bleu est la star du restaurant. Nous le conservons vivant dans nos viviers jusqu’à la dernière minute. Le chef le prépare au court bouillon bien assaisonné, pour le déguster froid en « Homard Rapido » dans une grande assiette gourmande, ou nourri au beurre d’algues et rôti au four quelques minutes tout simplement. Un délice !  »

Plateau fruits de mer

LES TRESORS DE LA MER DANS L’ASSIETTE

 » De belles assiettes ou plateaux de fruits de mer préparés minute par notre écaillé : huitres, crabes, bulots, crevettes roses, coquillages et homards. Dégustez aussi de délicieuses coquilles Saint Jacques, Palourdes farcies, Clams, Couteaux, Bouquets de Chausey (en fonction de la saison et des arrivages)

Face aux iles avec un verre de vin blanc, le moment est inoubliable!  »

Pecheurs-chausey

LA PECHE SUR VOTRE TABLE

 » Selon la pèche et la saison, dégustez une cuisine authentique tournée vers la mer, des poissons entiers ou en filets, cuits à la plancha ou rôtis, de délicieuses sauces pour les accompagner. Soles, Plies, Bars, Dorades, Lieus, Maquereaux, Raies… produits choisis pour leur qualité et leur fraicheur. »

Le chef vous propose

Les menus

Menu « Trois ilets »

32€

Menu « Archipel »

39€

Menu gastronomique « Autour du Homard »

89€

Menu enfant

15€

Formules sur le pouce

Six huitres & un verre de vin blanc

15€

Bulots Mayonnaise & un verre de vin blanc

14€

 Ardoise dégustation Fromages de chez Edouard fromager 

9.50€

Assiette Homard Rapido

Grande assiette avec Demi-Homard froid

accompagné de bonnes frites fraîches maison, concombre crème fouettée ciboulette, salade Mesclun et Coleslaw

29,90€

Le midi uniquement

La Carte

Huitres coquillages & crustacés

Huîtres de Blainville « Lenoir Thomas » N° 3 – La pièce

1.70€

Huîtres BIO de Chausey « Lenoir Thomas » N° 3 – La pièce

1.90€

Palourdes rôties au four

14€

Bulots de la Baie de Granville – Mayonnaise maison

10€

Ardoise de Crevettes Roses – Mayonnaise maison

12€

Crabe entier (Araignée où Tourteau selon pèche) – frites maison, mayonnaise

17€

Soupe de poissons du Chef, rouille et croutons

11€

Assiette des îles (Huîtres du Cotentin, bulots de la Baie, crevettes roses & coquillages)

22€

 

Plateaux de fruits de mer

« l’Assiette des Îles » (huîtres, bulots de la Baie, crevettes roses, coquillages) – 1 personne

22€

Plateau « Île aux Moines » (Etrille ou demi tourteau, huîtres, bulots de la Baie, crevettes roses, coquillages) – 1 personne

32€

Supplément demi Homard froid (pour le plateau) – 1 personne

25€

Entrées, cuisine Maison propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (de 8 à 12€)

Croustillant Normand (Andouille de Vire, pomme sautées au Calvados, Camembert au lait cru)

Burrata fresca, tomates anciennes, pesto

Yakitori de Boeuf

Flan de Butternut, crème au parmesan & camembert

Pressé de cochon de lait, vinaigrette câpres & cornichons

Vitello tonnato (carpaccio de Veau, farce thon, câpres, anchois)

Terrine de poissons, sauce tartare, salade Mesclun

Maquereaux marinés au vin blanc

Sardines in Saor, sauce soja coriandre

Thon en croute de polenta, crème de petits pois mentholée

Lançons frits, sauce tartare, salade Mesclun

Tartare de couteaux snackés, crème de petits pois & légumes croquants

Dos de Saumon snacké sur peau à l’Italienne

Roulé de Dorade à la menthe, crème d’aubergines

Salade de la mer

Poulpe frit, crème Butternut 

Effiloché de Raie, Polenta & crème d’aubergine

Cœur de longe de Thon marinée aux agrumes, crème d’asperges

Salade de Calamars à la Portugaise (ail, persil, jus de citron)

Œuf parfait, légumes croquants

Vol au vent aux fruits de mer

Asperges blanches, sauce champignons et truffe noire

Poireau brulé, tartare d’huitre sauce vierge

Tartares & Ceviches (huitres, st jacques, bar etc…)

Terrines de poissons

Bouillon marin

Belles salades composées

Les Spécialités de la Maison

Le Homard Rapido (Midi seleument) – 1/2 Homard froid, sauce verte, délicieuses frites maison, Coleslaw, Concombre crème fouettée ciboulette, salade Mesclun, Pain grillé.

29.90€

Le double Rapido (Midi seleument) – 1 Homard entier froid, sauce verte, délicieuses frites maison, Coleslaw, Concombre crème fouettée ciboulette, salade Mesclun, Pain grillé.

57.90€

Le Homard Bleu rôti au four, nourri au beurre d’algues Bordier – Homard entier sauvage présenté vivant (+ de 550grs) et ensuite rôti quelques minutes au four. Servi midi & soir. Garniture variée du moment et la fameuse sauce Corail. Le Homard est vendu au poids, pesé vivant.

14.00€ les 100Grs

Le duo de Foie Gras Extra mi-cuit – poché au vin ou parfumé à l’huile de noix et Calvados, un duo pour émoustiller les papilles. Chutney d’échalottes et confit de figues aux 2 pains toastés, Mesclun

19.00€

La Planche Normande – Camembert AOP au lait cru rôti aux herbes et miel, Andouille de Vire, poêlée de PDT Grenailles, Mesclun

14.90€

La Bouillabaisse de Chausey (soir seulement, 20min) – Grande soupe de poissons servie sur trio de filets de poissons nobles (Dorade Royale, Vive, Lotte), PDT Grenailles, rouille, croutons et quenelle de crème fraiche d’Isigny.

29.00€

Le Cochon de lait cuisson 36 H basse température – savoureux et fondant, belle tranche de cochon accompagnée de la garniture du moment

22.00€

Plats, cuisine Maison, propositions à l'ardoise, différentes chaque jour (de 16 à 24€)

Moules du Cotentin, sauce Camembert, frites maison

Pavé de Lieu jaune, bisque d’étrilles, choux Pak Choï, riz rouge de Camargue

Cassolette de la mer (Dorade, St Jacques, gambas, moules) Boulgour aux épices

Cœur de longe de Thon mi-cuit, crémeux citron basilic, tombée de poivrons trois couleurs

Bar entier grillé, sauce verte, riz rouge sauvage

Seiches « saveurs des Îles », riz trois couleurs

Fish & Chips de Cabillaud, panure « à l’Anglaise », sauce tartare, frites maison

Steak de Thon mi-cuit, sauce Thaï, patate douce rôtie

Dorade entière en papillote (cuisson basse température), bisque d’étrilles, petits légumes de saison

Merlan rôti, émulsion aux agrumes, lentilles corail et compotée de fenouil

Dos de Cabillaud confit, purée de panais au lait de coco

Gambas sauce Péquillos & Chorizo, riz Pilaf

Filet de Daurade royale, émulsion Pomelos, Litchis, patate douce rôtie

Raie pochée, beurre noisette & câpres, riz noir vénéré, piment d’Espelette

Croustillant d’Agneau (cuisson 7 heures), poêlée de champignons, jus réduit

Côte de Veau Normande, sauce au cidre, pleurotes, tomates confites, pommes sautées

Pluma de cochons Normand, sauce moutarde et miel, aubergine & patate douce rôties

Hampe de Bœuf, sauce 3 poivres, frites maison

Tartare de Bœuf Charolais, préparation Asiatique, frites maison

Magret de Canette confit, sauce poivre vert, mélange de céréales boulgour, quinoa

Duo de côtelettes d’Agneau de Normandie, purée de petits pois mentholée, crème d’ail

Croustillant de joue de Bœuf confite, patate douce rôtie au miel

Ribs de cochon Normand façon Tex-Mex (cuisson 15 heures), frites maison

 

 

Desserts, réalisés par notre Chef Pâtissier, propositions à l'ardoise différentes chaque jour (de 8 à 9€)

Tarte au citron meringuée revisitée

Trio de choux caramel beurre salé

Douceur mousse pistache insert abricot, base chocolat blanc

Souvenir d’enfance (craquelin praliné, insert caramel beurre salé, mousse vanille)

Rayon de soleil (mousse passion sur biscuit framboise)

Mille feuilles aux fraises

Miroir framboise passion

Diamant des îles (mousse citron, insert gelée de mangue, enrobage chocolat noir & coco)

Pavlova aux fruits rouges, crème citron

Tartelette aux fruits frais de saison

Coucher de soleil (biscuit myrtilles, fruits des bois, mousse passion)

Trésor des îles (croquant chocolat noir, gelée de mangue)

Tartelette caramel ganache chocolat

Rocher de Chausey (biscuit coco, mousse passion, banane au rhum, craquant chocolat noir)

Tarte tatin revisitée

Choux fruits des bois et vanille

Macaron aux framboises fraiches

Triple choc !

Café gourmand

Bar de la sirene

Le bar de la Sirène

Bienvenue à bord du Bar de la Sirène. En salle, dans une ambiance chaleureuse, sur les grandes tables en bois face à l’Archipel, en terrasse ou dans le jardin, vous apprécierez ce moment de détente après une balade sur l’île, en famille ou entre amis.

Le soir, à l’heure de l’apéro, la beauté des couchers de soleil sur le Sound, contribueront à ce moment de convivialité.

Le barman vous propose

cocktail

DE DÉLICIEUX COCKTAILS

Vous apprécierez à toute heure, les cocktails du Barman:  Mojito, Ti-punch, Planter’s punch, Pisco Sour, Caïpirinha, Spritz, Gin Fizz, Paradise… et la spécialité du Bar de la Sirène, l’Eau de mer, tout bleu, un délice !

apero-terrasse

DES VINS SÉLECTIONNÉS      Nouveau !

Passez un bon moment entre amis autour d’un verre de bon vin choisi parmi notre sélection de bouteilles. Dégustez rouges, blancs, rosés de France et accompagnez les d’un bon saucisson, d’une planche dégustation de fromage ou de bulots de la baie.

Petitdejeuner

LE BAR C’EST AUSSI…

Les petits déjeuners du matin accompagnés de viennoiseries, une large carte de thés raffinés, un choix de bières pression et bières locales, cidre Normand, apéritifs variés, Whiskys et Rhums de qualité. Mais aussi, des jus de fruits frais, sodas et glaces en salle ou servies dans le jardin face à la mer.

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