Restaurant & Bar
De votre séjour, vous ne retiendrez pas seulement les vents forts, les embruns violents, le paysage sans cesse en mouvement, le soleil parfois brulant, les plages de sable blanc ou les balades au bas de l’eau.
De votre séjour à l’Hôtel du Fort et des Îles, vous retiendrez également le plaisir de déguster des produits de la mer, simples et authentiques provenant de l’archipel et des alentours ; poissons, coquillages, crustacés comme le Homard bleu de Chausey ; des produits du terroir Normand, légumes ou fruits de saison, viandes de race.
Du restaurant « la Table des Îles » vous profiterez d’une superbe vue sur la mer et l’archipel, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
Une cuisine locale
LE HOMARD BLEU A L’HONNEUR
» A Chausey, la mer regorge de trésors culinaires. Le homard bleu de Chausey est la star de l’Archipel. En direct depuis les pécheurs de l’île, nous le conservons vivant dans nos viviers jusqu’à la dernière minute. Le chef le prépare au court bouillon pour le déguster froid ou rôti au four quelques minutes tout simplement. Un délice ! »
LA MER SUR VOTRE TABLE
» De belles assiettes ou plateaux de fruits de mer préparés minute par notre écaillé : huitres, crabes, bulots, crevettes, coquillages et homards. Dégustez aussi de délicieuses coquilles Saint Jacques, Palourdes farcies, Clams, Couteaux, Bouquets de Chausey (en fonction de la saison et des arrivages)
Face aux iles avec un verre de vin blanc, le moment est inoubliable! »
LA PECHE DE LA BAIE
» Selon la pèche et la saison, dégustez une cuisine authentique tournée vers la mer, des poissons tout frais cuits à la plancha ou rôtis, de délicieuses sauces pour les accompagner. Soles, Plies, Bars, Lieus, Maquereaux, Raies… produits choisis localement pour leur qualité et leur fraicheur. »
Le chef vous propose
Les menus
Menu « Trois ilets »
32€
Menu « Archipel »
39€
Menu gastronomique « Autour du Homard »
79€
Menu enfant
14€
Formules sur le pouce
Six huitres & un verre de vin blanc
15€
Bulots Mayonnaise & un verre de vin blanc
14€
Ardoise dégustation Fromages de chez Edouard fromager
9€
Assiette Homard Rapido
Grande assiette avec Demi-Homard de Chausey froid
accompagné de bonnes frites fraîches maison, concombre, salade verte et coleslaw
25,90€
Le midi uniquement
La Carte
Huitres coquillages & crustacés
Huîtres de Blainville « Lenoir Thomas » N° 3 – Par 6
10.20€
Huîtres BIO de Chausey « Lenoir Thomas » N° 3 – Par 6
11.40€
Palourdes rôties au four
13€
Bulots de la Baie de Granville – Mayonnaise maison
10€
Ardoise de Crevettes Roses – Sauce Aurore
12€
Crabe entier (Araignée où Tourteau selon pèche) – Mayonnaise maison
17€
Soupe de poissons du Chef, rouille et croutons
11€
Assiette des îles (Huîtres, bulots de la Baie, crevettes roses & coquillages)
22€
Plateaux de fruits de mer
Plateau «Île aux Moines» (Etrille, huîtres, bulots de la Baie, crevettes roses,
coquillages) – 1 personne
35€
Plateau «Longue île» (1/2 Homard de Chausey, Crabe, huîtres, bulots de la Baie,
crevettes roses, coquillages) – 1 personne
55€
Plateau «Longue île» (1 Homard de Chausey, 2 Crabes, huîtres, bulots de la Baie,
crevettes roses, coquillages) – 2 personnes
109€
Entrées, cuisine Maison à base de produits frais (de 8 à 18€)
Rillettes maison (Maquereau, saumon, etc…)
Saumon Gravlax maison
Praires farcies
Tartares (huitres, st jacques, bar etc…)
Terrines de poissons
Cocottes de moules
Soupe de poisson
Bouillon marin
Camembert Normand rôti
Belles salades composées
Foie gras maison (aux figues, au homard)
Les Spécialités de la Maison
Le Homard Rapido (Midi seleument) – 1/2 Homard de Chausey froid, sauce verte, délicieuses frites maison, Coleslaw, Concombre sauce ciboulette, Mesclun, Pain grillé.
25.90€
Le double Rapido (Midi seleument) – 1 Homard de Chausey entier froid, sauce verte, délicieuses frites maison, Coleslaw, Concombre sauce ciboulette, Mesclun, Pain grillé.
49.90€
Le Homard Bleu de Chausey rôti au four, nourri au beurre d’algues Bordier – Homard entier sauvage présenté vivant (+ de 550grs) et ensuite rôti quelques minutes au four. Servi midi & soir. Garniture variée du moment et la fameuse sauce Corail. Le Homard est vendu au poids, pesé vivant.
11.00€ les 100Grs
Le Foie Gras Extra mi-cuit – chutney d’échalottes et confit de figues aux 2 pains toastés, Mesclun
18.00€
La Planche Normande – Camembert AOP au lait cru rôti aux herbes et miel, Andouille de Vire, poêlée de PDT Grenailles, Mesclun
14.90€
La Bouillabaisse de Chausey (soir seulement, 20min) – Grande soupe de poissons servie sur trio de filets de poissons nobles (Dorade Royale, Vive, Lotte), PDT Grenailles, rouille, croutons et quenelle de crème fraiche d’Isigny.
29.00€
Le Cochon de lait cuisson 36 H basse température – savoureux et fondant, belle tranche de cochon accompagnée de la garniture du moment
22.00€
Plats, cuisine maison à base de produits frais (à partir de 15€)
Selon les arrivages, les saisons et l’humeur du Chef !
Les poissons et fruits de mer
Raie aux câpres, Bar rôti, Choucroute de la mer, Poêlée de St Jacques, Cocotte du pécheur, Margates, Gambas à la plancha, Sole meunière et le Homard de Chausey rôti au four
Les viandes
Pavé ou bavette Black Angus, Entrecôte grillée de Bœuf, Paleron cuisson basse température, agneau confit, Magret de Canard au miel
Desserts réalisés par notre Chef Pâtissier (de 8 à 10€)
Tous nos desserts sont faits maison.
Tarte fine aux pommes et glace Vanille Bourbon
Mille feuilles crème Pistache & fraises crème fouettée
Trio de choux, craquelin, caramel beurre salé
Tarte au citron meringuée revisitée
Douceur mousse Abricot, Pistache & chocolat blanc
Panna-cota coulis de fruits rouges ou caramel beurre salé
Pavlova aux fruits rouges frais
Triple Choc, écailles de chocolat noir Guayaquil
Profiteroles glace Vanille Bourbon, sauce chocolat, crème fouettée & amandes torréfiées
Café gourmand
Nos vins en bouteille (à partir de 16€). Choix de vins au verre dans les trois couleurs.
Vins Blancs AOP – 75cl
Chardonnay, Muscadet sur lies, Côtes de Gascogne, Macon village, Pessac Léognan, Menetou Salon, Côtes de Provence, Sancerre, Pouilly Fumé, Chablis, Crozes-Hermitage, Bourgognes Pouilly Fuissé, Chablis, Viré Clessé
Vins Rouges – 75Cl
Bordeaux, Crozes Hermitage, Margaux, Côtes de Blaye, Premières Côtes de Blaye, Côtes du Rhône, Médoc, Saumur Champigny, Sancerre, Mercurey 1er Cru, Pic St Loup, Saint Emilion, Pauillac…
Vins Rosés – 75Cl
Sélection de Côtes de Provence AOP et Crus Classés, Coteaux d’Aix, Cabernet d’Anjou…
Cidres & Champagnes – 75Cl
Cidre brut fermier, Prosecco Millésimé, Champagne Heidseick
Le bar de la Sirène
Bienvenue à bord du Bar de la Sirène. En salle, dans une ambiance chaleureuse, sur les grandes tables en bois face à l’Archipel, en terrasse ou dans le jardin, vous apprécierez ce moment de détente après une balade sur l’île, en famille ou entre amis.
Le soir, à l’heure de l’apéro, la beauté des couchers de soleil sur le Sound, contribueront à ce moment de convivialité.
Le barman vous propose
DE DÉLICIEUX COCKTAILS
Vous apprécierez à toute heure, les cocktails du Barman: Mojito, Ti-punch, Planter’s punch, Pisco Sour, Caïpirinha, Spritz, Gin Fizz, Paradise… et la spécialité du Bar de la Sirène, l’Eau de mer, tout bleu, un délice !
DES VINS SÉLECTIONNÉS Nouveau !
Passez un bon moment entre amis autour d’un verre de bon vin choisi parmi notre sélection de bouteilles. Dégustez rouges, blancs, rosés de France et accompagnez les d’un bon saucisson, d’une planche dégustation de fromage ou de bulots de la baie.
LE BAR C’EST AUSSI…
Les petits déjeuners du matin accompagnés de viennoiseries, une large carte de thés raffinés, un choix de bières pression et bières locales, cidre Normand, apéritifs variés, Whiskys et Rhums de qualité. Mais aussi, des jus de fruits frais, sodas et glaces en salle ou servies dans le jardin face à la mer.
